精益求精才有出路
鮮花餅作為極具地域特色的一種美食，前些年隨著旅游經濟釋放的巨大消費需求，讓云南安寧市的農戶通過種植食用玫瑰實現了增收致富。不過，近幾年，花農的日子不好過了。
由于種植門檻低、產品技術含量不高，特色不突出，易復制、易替代，目前云南省內形成了包括曲靖馬龍、大理彌渡等在內的多個大型玫瑰花種植基地。但與不斷攀升的鮮花產量形成鮮明對比的是，近年來鮮花市場需求疲軟，加之疫情影響旅游經濟、加工處理能力單一有限，種種因素疊加，使得花農常有虧損、收益不穩定。可以說，云南雖然有產地效應、先行優勢，食用玫瑰產業卻尚未做大做強。
隨著生活水平的提高，近年來綠色健康消費理念日漸深入人心，現在還處于起步階段的食用玫瑰產業具有廣闊市場前景。未來，云南各地需要加快延伸產業鏈，形成品牌優勢。
在種植端，要加快形成綠色有機種植。食用玫瑰作為農產品，農戶在效益好時一哄而上，效益差時一哄而散，種植上管理粗放，標準、產量、品質不一。要引導農戶在種植過程中禁用農藥、化肥、激素等人工合成物質，形成有效的集約化生產和經營。要讓花農明白，種出高質量的玫瑰花，在價格上才有話語權。
在精深加工上，努力延伸產業鏈。目前來看，云南各地食用玫瑰仍以傳統初級加工餡料為主，終端產品產量最大的是鮮花餅，而具有較高附加值的產品不多，市場份額也很少。要解決這一問題，就要加快食用玫瑰研發領域的創新，進一步完善下游產品深加工，拓展如玫瑰茶、含片、酸奶、面制品等食品加工行業，在保健品、化妝品、日化產品、文創產品等方面加大創新力度。
培育食用玫瑰加工龍頭企業。在鮮花餅產品上，云南省目前已經形成了幾家具有優勢的大型企業，打造了嘉華、潘祥記、玫瑰谷等品牌。但在其他玫瑰精深加工領域尚未形成有足夠優勢的龍頭企業。對此，云南可以利用產地和市場，對外引進企業、人才、技術和資金，從供給側入手，研發推出更多品種、更高品質的玫瑰消費新品，助力產業持續做大做強。 （曹 松 來源：經濟日報）
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